En Belgique, le pain représente 20% du gaspillage alimentaire.
Pour résoudre ce problème, nous avons créé le Crumbler : un pain réalisé avec une chapelure provenant de nos invendus.
Résultats ? Un subtil goût de noisette torréfiée, d’excellentes propriétés nutritives et surtout, l’ambition d’éviter 120 tonnes de gaspillage de pain chaque année.
C’est grâce à l’invention d’un français, Franck Wallet, que l’opération est possible : “J’ai commencé chez moi en créant des cookies avec du pain sec. Ensuite, comme ça plaisait à beaucoup de monde, j’ai voulu que cette démarche soit accessible aux professionnels.”
La recherche a commencé en 2021. Il a fallu 1 an et demi pour trouver la bonne recette et on ne compte pas s’arrêter en si bon chemin. Des biscuits et des pâtisseries sont déjà en préparation.
Delitraiteur, rapidement séduit par ce pain Crumbler, s’est engagé sur sa commercialisation dès le début. C’est pourquoi il est d’ores et déjà disponible dans les 40 magasins de la chaîne.